

Este corte deshuesado es el centro del “Prime Rib”, lo cual explica el nombre de este corte, es comúnmente usado para hacer el famoso “Roast-beef”. Los conocedores de carne lo consideran un clásico de todos los tiempos debido a su pronunciado marmoleo y su definido sabor a carne. Sus características, reputación y presencia lo han convertido en un producto básico dentro de los cortes finos.
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